7 kwietnia w TVP Historia pierwszy odcinek naszego serialu o historii kuchni polskiej!
Co jadł Mieszko I na uczcie wyprawionej po jego chrzcie? Niestety menu tej uczty się nie zachowało. Ale czy na pewno nic nie wiemy o kuchni Mieszka I?
Wiemy, że na uczcie nie mogły się pojawić np. np. ziemniaki, pomidory, indyk czy ryż, a na deser nie podano lodów czy kawy. Z XII w. pochodzi opowieść Galla Anonima o uczcie wyprawionej przez Piasta z okazji postrzyżyn jego syna Siemowita, składała się ona z piwa i pieczonego prosiaka. Dzięki znaleziskom archeologicznym, danym etnobotanicznym, przekazom o wyżywieniu sąsiadów np. lubujących się właśnie w młodej wieprzowinie i piwie Germanów oraz przepisom kulinarnym z Danii, których metryka sięga aż XII w., możemy jednak odtworzyć kuchnię, potrawy i smak tej epoki. Przyjęcie chrześcijaństwo oznaczało początek prawdziwej, być może największej w naszej dziejach rewolucji kulinarnej. Razem z zasadami chrześcijańskiego postu zaczęły do nas docierać śródziemnomorskie produkty żywieniowe (wino, oliwa, biały chleb, migdały…), a swojskie piwo i wieprzowina nagle stały się pogańskie…
Słynna relacja Thietmara o wybijaniu zębów łamiącym post (w staropolszczyźnie popularny był termin „postołomca”) poddanym Bolesława Chrobrego wskazuje, że na straży tej kulinarnej rewolucji stało państwo.
Takie starcie lokalnych tradycji pogańskich z nową religią i śródziemnomorskim modelem żywieniowym jest dla ówczesnej Europy czymś typowym, dlatego braki źródłowe uzupełnimy informacjami o podobnych kłopotach z nową dietą np. Ostrogotów, Franków i Normanów.
W odcinku pokażemy miejsca związane z początkami państwa polskiego: Gniezno, Ostrów Lednicki, Ostrów Tumski i odtworzymy potrawy znane z wczesnośredniowiecznych receptur europejskich.
Historia kuchni polskiej
