Publikacje
Gdańsk na widelcu specjalistów Michelin
Bogata oferta gastronomiczna naszego regionu ma szansę zagościć na kartach prestiżowego Przewodnika Michelin. Eksperci, którzy odwiedzili gdańskie restauracje, teraz ocenią ich kunszt, innowacyjność i jakość podawanych dań. To unikatowa szansa dla lokaln...
E-Publikacje do pobrania
Smaki królewskich ogrodów
Polecamy miniprzewodnik kulinarno-ogrodowy „Smaki królewskich ogrodów”. Napisali go goście uczestniczący w naszym projekcie „Goście gościom”, aby inspirować do poszukiwania nowych smaków na bazie dawnych tradycji. Tak więc oprócz ciekawostek o ziołach w ...
Publikacje
Przepisy Paula Tremo
Wydał i opracował Jarosław Dumanowski
IX tom serii „Monumenta Poloniae Culinaria” zawiera receptury Paula Tremo. które opowiadają o czymś więcej niż o przyrządzaniu wołowiny, zupy, kapłona i flaków. Kuchmistrz Stanisława Augusta przedstawił autorską p...
Publikacje
Compendium ferculorum albo zebranie potraw
Stanisław Czerniecki, Compendium ferculorum albo zebranie potraw, opracowanie i wstęp Jarosław Dumanowski, seria „Monumenta Poloniae Culinaria” t. 1, wyd. poprawione i uzupełnione, Warszawa 2021, ISBN 978-83-66104-78-5Kup teraz w e-sklepie!
...
Publikacje
Gastronomia warszawska | interaktywna mapa międzywojennych lokali
Sztuka mięsa, flaki po warszawsku, zrazy, a może curry z baraniny, homary lub ostrygi?
Warszawska gastronomia okresu międzywojennego oferowała dania na każdy gust i każdą kieszeń. Można było wybierać między najprostszymi jadłodajniami, popularnymi han...
Publikacje
Kucharz doskonały
Autor: Wojciech WielądkoWydał i opracował: Jarosław Dumanowski przy współudziale Aleksandry Kleśty-Nawrockiej
Opublikowany w 1783 roku "Kucharz doskonały" to druga wydana drukiem polska książka kucharska. Styl Wojciecha Wielądki i jego opis kuch...
Publikacje
Otwocki Kucharz Doskonały/spotkanie autorskie z Piotrem Stefańskim
Kochajmy to, co bliskie i zapomniane. Przywróćmy pamięć o tradycji życia codziennego regionu. Knedle z morelami, kluski ze skwarkami, ryba w winie – to tylko fragment menu naszych przodków, ale jakże zaskakujący.
Zapraszamy na spotkanie autorskie z Pi...
Publikacje
Puszcza Sandomierska od Kuchni
Jest to kompendium wiedzy o zwyczajach kulinarnych Lasowiaków oparte na wynikach badań terenowych, źródłach etnograficznych i historycznych. Jej autorami są przedstawiciele różnych ośrodków oraz dyscyplin naukowych: etnografowie, etnologowie, kulturoznaw...