Jabłek pół kopy obrać i utrzeć, półtora funta sucharków utłuc i przesiać, pólgarca mleka winnym octem z warzyć, serwatkę odlać i twarożek wycisnąć, tenże z pół funtem masła w moździerzu utrzeć, potem wyłożywszy w dunicę, dwanaście żółtków i sześć całych jaj po jednemu w bijając, rozcierać ze trzy kwandranse, pół funta migdałów słodkich i gorzkich oparzyć utłuc w moździerzu, skórkę cytrynową utrzeć na pułfuncie cukru, ten utłuc miałko, cynamonu kawałek i ośm białków na śnieg tęgi zbitych. Sucharki, migdały, cukier, cynamon, najpierw się mięszają i rozcierają z twarogiem, a na koniec dopiero jabłka i śnieg z białków. To wszystko gdy już dobrze roztarte, na pułmisek z brzegiem wyłożyć, ugładzić i piec w wolnym piecu, taż legumina tyle drugie wyróść w piecu powinna. (pisownia oryginalna)
Przepis pochodzi z książki kucharskiej „Nadworny Kuchmistrz Polski„
