czwartek, 20 czerwca, 2024

Sery jabłeczne

‎Zgodnie z oryginalną pisownią: „Mając‎ ‎dużo‎ ‎jabłek,‎ ‎można‎ ‎przyrządzać sery‎ ‎jabłeczne,‎ ‎które‎ ‎dają‎ ‎się‎ ‎bardzo‎ ‎długo‎ ‎przechowywać‎ ‎w‎ ‎suchem‎ ‎a‎ ‎zimnem‎ ‎miejscu‎ ‎i‎ ‎są‎ ‎bardzo‎ ‎smacznem‎ ‎i‎ ‎zdrowem‎ ‎jedzeniem,‎ ‎szczególniej‎ ‎dla‎ ‎dzieci.‎ ‎Można‎ ‎używać‎ ‎do‎ ‎niego‎ ‎najrozmaitszych‎ ‎gatunków‎ ‎jabłek,‎ ‎które‎ ‎ostrugać‎ ‎z‎ ‎łupy,‎ ‎wydrążyć‎ ‎ze‎ ‎środków‎ ‎i‎ ‎z‎ ‎pestek,‎ ‎pokrajać‎ ‎w‎ ‎kawałki‎ ‎i‎ ‎włożywszy‎ ‎do‎ ‎kamiennego garnka,‎ ‎zalać‎ ‎odrobiną‎ ‎wody‎ ‎i‎ ‎przykryte‎ ‎wstawić‎ ‎na‎ ‎noc‎ ‎do‎ ‎gorącego‎ ‎pieca.‎ ‎Nazajutrz‎ ‎gotować‎ ‎je‎ ‎na‎ ‎blasze‎ ‎mięszając‎ ‎często,‎ ‎aż‎ ‎się zupełnie‎ ‎rozgotują;‎ ‎wtedy‎ ‎je‎ ‎przetasować‎ ‎przez‎ ‎włosienne‎ ‎sito,‎ ‎dodać‎ ‎cukru‎ ‎do‎ ‎smaku,‎ ‎trochę‎ ‎smażonej‎ ‎skórki‎ ‎pomarańczowej,‎ ‎usiekanej‎ ‎drobno,‎ ‎lub‎ ‎cytrynowej‎ ‎otartej‎ ‎na‎ ‎tarku,‎ ‎różnych‎ ‎przesianych korzeni‎ ‎jak:‎ ‎gwoździków,‎ ‎cynamonu,‎ ‎muszkałułowego‎ ‎kwiatu‎ ‎i‎ ‎imbiru‎ ‎i‎ ‎smażyć‎ ‎na‎ ‎wolnym‎ ‎ogniu,‎ ‎mięszając‎ ‎często‎ ‎tak‎ ‎długo,‎ ‎aż masa‎ ‎zgęstnieje‎ ‎zupełnie‎ ‎i‎ ‎zacznie‎ ‎od‎ ‎rądla‎ ‎odstawać.‎ ‎Wtedy‎ ‎rozłożyć‎ ‎zmaczane‎ ‎w‎ ‎zimnej‎ ‎wodzie‎ ‎płótno,‎ ‎kłaść‎ ‎w‎ ‎nie‎ ‎masę,‎ ‎zawijać okrągłe‎ ‎bochenki‎ ‎i‎ ‎włożyć‎ ‎pod‎ ‎prasę‎ ‎lub‎ ‎przycisnąć‎ ‎deseczką‎ ‎i‎ ‎kamieniem.‎ ‎Tak‎ ‎powinny‎ ‎leżeć‎ ‎przez‎ ‎parę‎ ‎dni‎ ‎w‎ ‎zimnej‎ ‎spiżarni,‎ ‎poczem‎ ‎je‎ ‎wyjąć,‎ ‎a‎ ‎gdyby‎ ‎były‎ ‎jeszcze‎ ‎za‎ ‎wilgotne‎ ‎i‎ ‎za‎ ‎miękkie,‎ ‎postawić‎ ‎je‎ ‎w‎ ‎prze‎ ‎wie‎wnem‎ ‎miejscu‎ ‎do‎ ‎osuszenia.‎ ‎Można‎ ‎tę‎ ‎masę nakładać‎ ‎także‎ ‎w‎ ‎różne‎ ‎foremki‎ ‎blaszane,‎ ‎które‎ ‎należy‎ ‎wpierw zmaczać‎ ‎w‎ ‎wodzie‎ ‎i‎ ‎posypać‎ ‎miałkim‎ ‎cukrem.”

Cytowane za: Uniwersalna książka kucharska z roku 1910

Poprzedni artykuł
Następny artykuł

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Pod naszym patronatem

KAPELE I MUZYKANCI – CO W POLSKI...

ZAPRASZAMY na wystawę unikalnej kolekcji polskiej rzeźby ludowej. Muzyka towar...

Małopolski Piknik Archeologiczny

Małopolski Piknik Archeologiczny to cykliczna impreza plenerowa organizowana pr...

Biblioteka w muzeum (i nie tylko)

Moduł biblioteczny w systemie Muzeo jest dedykowany do zarządzania zbiorami ksi...

Aurora w mroku

Aurora w mroku to pierwsza z serii powieści o Aurorze Scalv...

MŁODE ZAKOPANE

Przegląd zakopiańskiej sztuki współczesnej, pierwsza edycja 2024. Wernisaż -...